lunes, 26 de enero de 2015

Porque los espaguetis engordan menos que los macarrones? Interesante de leer.

Porque los espaguetis engordan menos que los macarrones?

El índice glucémico de los alimentos, es una unidad de medida que nos indica la capacidad de los hidratos de carbono para elevar el azúcar en sangre, y desencadenar la respuesta correspondiente de la insulina.

Cuanto más alto es el IG de un alimento, más se elevará la cantidad de azúcar en sangre, y más insulina liberará nuestro páncreas, ya que la insulina, es la hormona encargada de “coger” la glucosa (azúcar) que circula por la sangre e introducirla en las células para que obtengan su energía. Cuanto más IG tenga un alimento, más insulina se libera.

Si comes un alimento de alto IG, aparece mucho azúcar en sangre, la insulina también se eleva mucho y capta el azúcar que necesitan las células, pero a la vez, también es la encargada de transformar el azúcar que sobra (el que ya no necesitan las células para la actividad que hacen en ese momento) en grasa (reservas de energía).

Por eso es importante consumir alimentos con IG bajo, que liberen el azúcar lentamente en la sangre, para que la insulina lo pueda ir transportando a las células poco a poco, a lo largo de todo el día, a medida que se va necesitando. Así, no tendremos nunca niveles altos de insulina, que es lo que hace que la glucosa que no se gasta, se acabe transformando en grasa.

La glucosa pura (el azúcar) se considera como valor de referencia para calcular el IG, y tiene un valor de 100. A partir de ahí, los alimentos se clasifican en función de ella. Cuanto más bajo sea el IG, menos insulina liberaremos y a igual calorías, un alimento con menor IG engorda menos que otro con el IG más alto.

Cada hidrato de carbono tiene un valor IG variable, Porqué depende del tipo de hortaliza, de cómo lo cocinemos, del estado de maduración, de cómo se ha preparado etc… este IG puede variar en un mismo alimento.

Por ejemplo, la zanahoria cruda (ensalada) tiene IG= 20 (muy bajo), y en cambio cocida IG=50 (valor medio).

O los espaguetis integrales al dente IG= 40, y en cambio bien cocidos y de trigo blanco IG= 55. En el caso concreto de los espaguetis, dentro de la pasta son los que menos engordan, por la forma que tienen. Para hacerlos, usan unas máquinas que extrusionan, hacen salir la pasta por unos orificios muy finos. Esta compresión, hace que el almidón (hidrato de carbono) esté más protegido a la hora de cocer los espaguetis, se degrada menos y lo absorbamos peor, así que engordamos menos comiendo espagueti que macarrones por ejemplo, aunque comamos la misma cantidad de calorías en los dos casos, porque los macarrones no se fabrican así.

Igualmente, los Italianos siempre dicen que la pasta se ha de cocer al dente, o sea, un poco dura, lo justo para que no se conviertan en “al diente”, pero no queden blandurrios y desechos. Esto no es solo por gusto, sino que al dejar que la pasta en ese punto justo de cocido, hacemos que una parte del almidón tampoco se degrade, así que aún engordan menos. Siempre es mejor cocer toda la pasta, sea la que sea al dente, para ir restando IG.

Esto para hacer dieta o controlar el peso es muy útil, ya que a igual calorías, si consumimos alimentos con IG bajos, engordaremos menos.

Si aplicamos estos trucos cada día, iremos perdiendo peso casi sin darnos cuenta, y será mucho más fácil mantenerlo. Si te apetece comer pasta, recuerda, que a igual cantidad y con la misma salsa, no todos los platos engordan lo mismo. ¡Ya sabes qué pedir!


http://veroandi.com/

LA PASTA EN LA DIETA.


LA PASTA EN LA DIETA


La pasta es uno de los alimentos ricos en hidratos de carbono que utilizamos con frecuencia en la cocina. Es un ingrediente sencillo  que nos permite preparar deliciosos platos en muy poco tiempo. Sin embargo, su fama inmerecida de alimento calórico , hace que muchas veces la evitemos en  dietas ligeras o de adelgazamiento.

  A continuación unos pequeños trucos para conseguir apetitosos platos de pasta con bajo contenido calórico.

1.       No te pases con la cantidad. La ración aconsejada para un adulto medio oscila entre 60-80g por ración (hablamos de pesos sin cocinar). . Para las personas que estén a dieta podemos limitar estas cantidades a 40 o 50 g por ración.

 2.       Combinar la pasta con pescados, moluscos o mariscos. Tanto el pescado como muchos alimentos procedentes del mar contienen muy pocas calorías. Prueba a combinar una deliciosa pasta con salmón fresco, calamares, gambas (sólo las colas), sepia o mejillones. Obtendrás platos espectaculares con un contenido calórico muy equilibrado.

3.       Cambia los quesos, la mantequilla o la nata por aceite de oliva. El aceite de oliva es un alimento muy saludable y su contenido en ácidos grasos insaturados lo convierte en un alimento estrella. Prueba a saltear la pasta con aceite de oliva virgen extra, ganará en sabor y quedará muy suelta. Lo ideal, no sobrepasar las 2 cucharadas soperas por plato. Mi truco: saltea la pasta en el wok, usarás muy poco aceite.
4.       Combínala siempre con verduras. Es la mejor manera para compensar las calorías de la pasta ya que el plato se vuelve más ligero y digestivo. Prueba a combinarla con vegetales saludables y ligeros como el calabacín, la alcachofa, el brécol o las setas. Mi truco: preparar ligeras y deliciosas ensaladas y añadir sólo 40 g de pasta por ración.


5.       Evita las salsas de tomate fritas o a base de natas o quesos. Por muy práctico que sea, no debemos abusar de las salsas preparadas ya que son muy calóricas. Si quieres reducir a la mitad las calorías de tus platos de pasta prueba a utilizar tomate triturado natural. Para gratinados jugosos y ligeros, la bechamel light pondrá la guinda a tus recetas .

 El resultado: una pasta deliciosa y a la vez, apta para una dieta equilibrada.





Espaguetis con gulas al ajillo.

Espaguetis con gulas al ajillo



Ingredientes:


200 gr de pasta 
1 paquete de gulas con gambas
aceite 2 cucharadas
3 ajos
1 guindilla


Elaboración:

Cocer la pasta durante 10 minutos o el tiempo que aconseje el fabricante, en abundante agua con sal y un poco de aceite. Escurrir y conservar.

En una sartén  ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar, agregamos los dientes de ajos picados, la guindilla  y doramos. Añadir el paquete de gulas y sofreír todo junto un par de minutos.

Volcamos sobre los espaguetis y damos una vueltas en el fuego y listo para servir,


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domingo, 25 de enero de 2015

Dieta 3ª Semana del 26/1 al 1/2

Dieta 3ª Semana del 26/1 al 1/2





Lunes 26

Desayuno:

Café con leche desnatada, bocadillo de jamón  y tomate

M. Mañana:
1 pieza de fruta

Almuerzo:
Bacalao con espinacas y garbanzos.
Infusión

Merienda:
Yogur desnatado

Cena:
 Filete de pollo a la plancha con espárragos a la plancha
Infusión 
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Martes 27

Desayuno:
Café con leche semidesnatada
50 gr de pan, 30 gr de pavo

Media mañana:
Café solo o infusión
Una pera o un plátano

Almuerzo:
Chuleta de cerdo  al horno o a la plancha (200gr)
Ensalada de pimientos.
Infusión.

Merienda:
Manzana asada

Cena:
Ensalada de cogollos de lechuga con anchoas
Merluza al perejil
Infusión.
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Miércoles 28  

Desayuno:
Café con leche semidesnata 
50 gr de pan, jamón serrano y tomate.

Media mañana:
1 zumo de naranja natural

Almuerzo:
Sopa Juliana
Pez espada a la plancha
Infusión.

Merienda:
yogur 0%

Cena:
Patata al horno y filete de ternera a la plancha
1 flan 
Infusión.

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Jueves 29

Desayuno:
Café con leche semidesnatada
50 gr de pan con 30 gr de queso fresco y una cucharadita de aceite, tomate a rodajas.

Media mañana
1 manzana

Almuerzo:
Puré de lentejas 
Ensalada
Infusión.

Merienda:
1 Fruta de temporada.

Cena:
Calamar a la plancha 
Ensalada de tomates y aceitunas
Infusión
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Viernes 30

Desayuno:
Café con leche semidesnatada
50 gr de pan,tortilla francesa de 1 huevo.

Media mañana:
1 yogur

Almuerzo:
Puré de verduras y salmón a la plancha.
Infusión.

Merienda:
1 Fruta

Cena:
Piña con jamón serrano
Lomo con champiñones y verduras
Infusión.
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SÁBADO 31

Desayuno:
Café con leche semidesnatada
50 gr de pan con una tortilla francesa y tomate natural.

Media mañana:
Infusión o café

Almuerzo:
Vegetal de pollo con verduras, garbanzos ó judías blancas  y unos fideos finos.
Infusión.

Merienda:
1 plátano

Cena:
Mejillones  a la marinera
Ensalada(lechuga, tomate, huevo duro y atún)
1 flan.
Infusión.
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DOMINGO 1

Desayuno:

Café con leche semidesnatada
50 gr de pan con margarina y mermelada de dieta

Media mañana
1 pieza de fruta

Almuerzo:
Fideua  de marisco
Ensalada mixta.( lechuga, tomate, cebolla, aliño)
Infusión

Merienda:
Yogur

Cena:
Ensalada de patata, naranja y bacalao. (Ensalada malagueña)
Infusión.
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IMPORTANTE:
La dieta es orientativa, cada uno puede hacerla igual o modificarla a su antojo.  Añadir o quitar o cambiar. 
 Importante : Hacer 5 comidas, beber dos litros de agua, tomar las infusiones después del almuerzo y de la cena. Tomar cinco porciones entre frutas y verduras al día. Además tres porciones de calcio.
Caminar de media a una hora al día.

viernes, 23 de enero de 2015

PASOS DE COMO HACERSE SEGUIDOR DE LA COCINA DE LA ABUELA PEPA.



Como hacerse seguidor de un blog

Siempre que le digo a la gente que se hagan seguidores del blog, todo el mundo dice lo mismo: !Y eso como se hace!, pues bien, un poco harta ya de que mi gente no me siga porque no saben, aquí lo voy a explicar espero, de manera fácil.
1º Lo primero que tenemos que hacer es tener una cuenta en google, twitter o yahoo, sino la tienes ya sabes
2º entráis en mi blog y buscáis el recuadro como el de la figura, el mio esta a la derecha pero cada blogger lo pone donde quiere, así que en otros blogs lo tendréis que buscar.




6º le dais a " Hecho" y ya está, así de fácil!!

domingo, 3 de noviembre de 2013

SORTEO SEGUIDORES DE LA COCINA DE LA ABUELA PEPA.

REGALO DEL SORTEO



SORTEO PARA SEGUIDORES DEL BLOG. DESDE AHORA SI CONSEGUIMOS SER EN ÉL LA MITAD DE LOS QUE SOMOS EN FACEBOOK. 
 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=526431690782322&set=a.206601769431984.48572.206578812767613&type=1&theater

 EL REGALO ES UN JUEGO DE TRINCHAR EN ACERO INOXIDABLE DE MUCHA CALIDAD Y UN SACAPUNTAS ESPECIAL PARA VERDURAS. SOLO PARA LOS QUE SE REGISTREN Y COMPARTAN EL SORTEO EN FACEBOOK. Y EN LUGAR DE DECIR HECHO. ME GUSTARÍA QUE PONGÁIS LA CIUDAD O EL PAÍS PARA CONOCER HASTA DONDE LLEGA NUESTRA COCINA.



viernes, 1 de noviembre de 2013

EL FLAN DE LA ABUELA PEPA

EL FLAN DE LA ABUELA PEPA


INGREDIENTES:

500 c.c de  Nata para montar
500 c.c de Leche semidesnatada
8 huevos
1 palo de canela
Un trozo de piel de naranja y otra de limón sin parte blanca.
250 gr de azúcar
Caramelo  liquido para el molde

ELABORACIÓN:

En un cazo, verter la leche y la nata. Poner dentro las pieles del limón y de naranja, el palo de canela y el azúcar   A fuego medio bajo, esperamos a que hierva y apartamos del fuego. Colamos y dejamos que se enfríe un poco. Batir los 8 huevos y echar  sobre ellos sin dejar de batir la mezcla que teníamos reservada (leche/nata infusionada).

Ponemos caramelo en un molde  y volcamos todo. Si el molde es pequeño se pueden utilizar dos. También podemos hacer la mitad de la receta.

Poner en el horno ,al baño maría,  temperatura de 180º durante 1 hora aproximadamente. 
Sabremos si esta listo cuando al meter una aguja dentro salga limpia.

Una vez listo,sacamos, dejamos un rato fuera y guardamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a servir.

Listo!!